Portulák (šrucha zelná)
Šrucha zelná obsahuje nejvyšší koncentraci omega-3 kyselin ze všech druhů listové zeleniny. 100g čerstvých lístků (1 šálek) může obsahovat 300 až 400mg kyseliny alfa-linolenové, kterou najdeme i ve lněném semínku. Omega-3 mastné kyseliny jsou protizánětlivé, srdci prospěšné tuky s prokázaným účinkem při hypertenzi, diabetu II.typu, koronárních onemocnění srdce a depresi. Čím více omega-3 tuků jíme, tím lépe.
Jeden šálek vařených lístků obsahuje 90mg vápníku, 561mg draslíku a přes 2000IU vitamínu A. Lístky a stonky portuláku jsou vynikající zasyrova do salátů, lze je připravit i v páře či přidat do polévek, dušených a zeleninových pokrmů. portulák má jemnou, sladkokyselou chuť a tužší konzistenci.