Edamame (zelené sójové boby)
Edamame je zkrátka vysoce výživná vegetariánská pochutina s vysokým obsahem vlákniny. Cca 100g bobů obsahuje 12g bílkovin, 4g vlákniny, 145mg vápníku, 60mg hořčíku, 111ug filutů a menší množství vitamínů A a C. Také je přeborníkem v obsahu draslíku – 500mg na 100g bobů.
Výzkumníci zjistili, že edamame obsahuje sojové isoflavony, tak i karotenoidy. Vařené edamame mají sladkou ořechovou chuť a v Číně a v Koreji se tradičně přidávají do restovaných pokrmů či se semínka přímo vytlačí prsty do úst.