Slunečnicová semínka
Slunečnicová jadérka obsahují silný antioxidační tým pro boj s rakovinou a srdečními chorobami, tvořený selenem a vitamínem E. Vitamín E je jedním z nejsilnějších antioxidantů v těle a jedna porce (1/4 šálku) slunečnicových semínek nám dodá přes 40% DDD. Dále nám dodá 30% DDD selenu, nezbytně důležitého protirakovinného stopového minerálu, který účinkuje synergicky s vitamínem E.
Slunečnicová jadérka jsou rovněž bohatá na bílkoviny a vlákninu, kdy nám ¼ šálku dodá přes 8g bílkovin a téměř 4g vlákniny, a navíc ještě 248mg draslíku, 127mg hořčíku, 254mg fosforu, přes 2mg železa a k tomu ještě mangan, měď a zinek.
Slunečnice jsou také zdrojem betainu (látky známé i jako trimetylglycin TMG), jenž by mohl pomáhat snižovat hladinu homocysteinu, což je rizikový faktor srdečních onemocnění.
Mají také vyšší obsah argininu než mandle, lískové oříšky či pekanové ořechy. Arginin je aminokyselina, která si získala pozornost pro svou roli v ochraně vnitřní výstelky cévních stěn: činí je poddajnějšími a méně náchylnými k aterogenezi. Arginin je rovněž zapotřebí k tvorbě velmi důležité molekuly zvané oxid dusný, která pomáhá uvolnit stažené cévy a usnadňuje průtok krve.
