Játra (telecí)
Ve skutečnosti dokonce v poměru na jeden gram obsahují více nutričních látek než kterákoliv jiná potravina.
Játra jsou nejlepším zdrojem každého vitamínu skupiny B. Malá porce (85g) dušených jater dodá tělu celou DDD vitamínu A (preformovaného), riboflavinu, mědi a vitamínu B12. Obsahuje také 93% selenu, cenného stopového prvku, který se řadí mezi nejsilnější bojovníky proti rakovině na Zemi. Stejná porce obsahuje i 55% DDD zinku, 50% niacinu a překvapivých 50% DDD folátů (obvykle spojovány se zeleninou), 40% thiaminu a B6 a přibližně třetinu DDD železa. Dokonce obsahuje i trochu vitamínu C.
Játra jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Doporučuje se kupovat játra organicky chovaných nebo volně se pasoucích zvířat.